תזונת ברנשטיין- טיפול בסוכרת

ד"ר ריצ'רד ברנשטיין חלה בסוכרת סוג 1 בילדותו, ובגיל 30 הלך ללמוד רפואה כדי להבין טוב יותר כיצד לטפל במחלה שלו.

בניגוד לדעה הרווחת בשנות ה-90, הוא הגיע למסקנה שהטיפול הנכון למחלה שלו היא תזונה דלת פחמימות.

מרפאתו היתה שנויה במחלוקת באותם זמנים, והוא גם כתב מספר ספרים רבי מכר בנושא.

במהלך השנים הטיפול התזונתי הוכיח עצמו כבטוח לסוכרת סוג 1, ועד היום ד"ר ברנשטיין עצמו הוא הוכחה חיה לכך שהפרדיגמה של טיפול בסוכרת 1 עם תזונה דלת פחמימות- עובדת.

סוכרת סוג 1 הינה מחלה אוטואימונית לרוב, ובה יש מחסור חמור באינסולין. הטיפול הקונבנציונלי במחלה זו- הזרקת אינסולין, כדי לשמור על רמות תקינות של סוכר בדם.

עם השנים עלו מחקרים שהראו כי שימוש ממושך באינסולין הביא לעמידות לאינסולין ולסיבוכי סוכרת.

לעומת זאת, בתזונה דלת פחמימות צריכת האינסולין היומית היא נמוכה, ובאופן משמעותי מורידה את הסיכון לסיבוכי סוכרת.

רשימת מזונות אסורים בתוכנית ד"ר ברנשטיין (מזונות המייצרים עלייה מהירה של גלוקוז בדם):

  • ממתקים וממתיקים: סוכר, דבש, פרוקטוז, סירופ תירס, מולסה וכו', או מזונות המכילים אותם

  • מזונות המכילים מרכיבים אחרים שהם סוגי סוכר. זה כולל אגבה, דקסטרוז, סורביטול, מלטיטול, וכו, למשל סוכריות ללא סוכר ומזונות "דיאט" או "ללא סוכר"

  • דגנים ומוצרי דגנים: כל מוצר העשוי מחיטה, שעורה, תירס, אורז, קינואה, שיפון וכו' כולל: לחם, קרקרים, מוצרים אחרים עם קמח דגנים, כולל שיבולת שועל או עמילן ירקות: תפוחי אדמה, סלק, תירס, גזר, תירס

  • עגבניות לא מבושלות (למעט בכמויות קטנות) עגבניות מבושלות, רסק עגבניות, רוטב עגבניות

  • ירקות ארוזים המכילים סוכרים או קמח

  • פירות או מיצי פירות: כל הפירות, הפירות היבשים ומיצי פירות

  • מוצרי חלב: יוגורטים ממותקים, חלב, מוצרי חלב דלי שומן

  • אגוזים למעט בכמויות קטנות.

מזונות הכלולים בתכניתו של ד"ר ברנשטיין:

  • בשר: רוב בשר ומוצרי חלבון מותר, בלי הפחמימות. ירקות:

  • ירקות שאינם ברשימה האסורה מקובלים. באופן כללי, אפשר לחשב בכלליות את הפחמימות בירקות עם נוסחה פשוטה: לחשב 1 כוס ירק טרי/ 2/3 כוס מבושל/ 1/4 כוס מחית, כ- 6 גרם של פחמימות.

  • מוצרי חלב: גבינות - קשות שמנות. יוגורט - שומן גבוה יחסית (ולא דל שומן), לא ממותק - שמנת היא סביב11 גרם של פחמימות. חצי גרם של פחמימות לכל כף חלב סויה (יכול לשמש תחליף חלב) חמאה היא מתאימה לשימוש בלי חשש.

  • ממתיקים: ממתיקים מלאכותיים מותרים אלא אם כן הוסיפו להם סוכר (בדרך כלל בצורה של דקסטרוז או מלטודקסטרין), כמו שרוב הממתיקים באבקה מכילים.

  • אגוזים: אגוזים מותר, אבל יש לחשב את הפחמימות. חשוב שתהיה מודעות לכמויות בתחום האגוזים.

  • תבלינים: כל עוד הם לא מכילים סוכר. זה כולל תבלינים, עשבי תיבול, חרדל ללא סוכר

  • משקאות: מים, סודה, קפה, תה. כמו כן, משקאות אלכוהוליים דלי פחמימות ניתן לצרוך בכמויות מתונות.