מקור האנרגיה העיקרי הנצרך בעולם המודרני שלנו הוא סוכר. פחמימות מסוגים שונים. למרבה הצער, עם כל המידע הרפואי שיש בעולם, תזונאים מהזרם המרכזי ממליצים על פחמימות כמרכיב העיקרי של התזונה שלנו. הם מסתמכים על הרעיון השגוי שהמוח והגוף חייבים להסתמך על גלוקוז כמקור דלק עיקרי. למרבה הצער, הנחה מוטעה זו נכונה רק בתנאים מסויימים. זה נכון רק אם אדם טיפח תלות לא טבעית בסוכר כמקור העיקרי שלו לדלק בתזונה פחמימית רגילה. תזונה המבוססת על פחמימות גם מוכרת יותר ויותר כאחראית להתפרצות של מחלות